红烧牛肉的做法

• 1.主要食材。大葱切成2厘米的小段，姜切姜片与其余干香料放在一起备用。

• 2.牛腩根据自己的喜好切块。（大小不同烹煮时间不同而已）

• 3.切好的牛腩放入锅中，加入凉水，放3-4片姜和料酒。

• 4.大火烧开继续煮2分钟左右。

• 5.捞出用温水冲洗干净表面的浮沫。

• 6.锅内放熟菜籽油。

• 7.油温3、4成热放入冰糖。

• 8.小火炒化至有淡琥珀色泡泡。

• 9.放入牛腩翻炒。

• 10.倒入料酒。

• 11.炒干水气后放入所有香料炒出香味。

• 12.放入豆瓣酱炒出红油。

• 13.加入没过肉块的开水。

• 14.翻至铸铁锅或砂锅中。

• 15.重新烧开后调入生抽和老抽。此时可以用筷子沾一点汤试试盐味，汤汁微微偏咸即可。若觉得太淡可适当加一点盐。

• 16.中小火煮1.5-2小时左右。

• 17.直到牛腩吃起来软软糯糯的感觉。

• 18.挑出香料扔掉不要。

• 19.微微收汁后、出锅装盘即可。