用料：
- 芹菜 500g
- 瘦肉 100g
- 蒜蓉 5g
- 盐 3g
- 淀粉 1勺
- 油 15g
- 生抽 10g
小贴士：
看起来是最简单不过的家常菜，可也有好几个窍门儿呢。之一：大火快炒，口感很脆。之二：快熟时放盐，一来防止芹菜变色，二来味道更好。之三：顺锅边烹醋，能充分释放醋的香味。芹菜叶千万不要扔掉，烙饼、凉拌，想办法吃掉吧。
做法：
- 1. 准备好所有材料，芹菜洗干净切成小条，蒜切碎，瘦肉切成薄片，用油，淀粉，生抽腌制15分钟
- 2. 热锅烧油
- 3. 下入腌好的肉片
- 4. 把肉片快速滑熟
- 5. 肉片滑熟捞出备用
- 6. 锅留底油，下蒜蓉爆香
- 7. 蒜爆香后，倒入芹菜
- 8. 快速爆炒芹菜
- 9. 芹菜炒变色后下适量盐调味
- 10. 把芹菜翻炒均匀
- 11. 倒入刚才备用的肉片
- 12. 翻炒均匀
- 13. 下入适量的生抽提鲜
- 14. 翻炒均匀
- 15. 出锅