用料：
- 乌江鱼 一条
- 菜籽油 适量
- 生抽、醋 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 蚝油 适量
- 盐、鸡粉、糖 适量
- 十三香、孜然粉 适量
- 姜、蒜 适量
- 干辣椒、花椒、小米辣 适量
- 香葱 适量
- 啤酒 适量
- 木姜油（没有可以不用） 适量
小贴士：
根据个人喜好调整烤制时间，时间长鱼皮会更加焦脆
做法：
- 1. 乌江鱼洗净去除内脏开背，用盐、花椒、姜片、啤酒腌制20分钟
- 2. 碗中加入蚝油、食用油、十三香、孜然粉，均匀的刷在鱼背上
- 3. 烤箱预热210度，将鱼烤制40-60分钟，根据鱼的大小调整时间，两斤左右的鱼大约40分钟
- 4. 起锅下入菜籽油，加入姜蒜炒香，放入花椒、干辣椒、小米辣、豆瓣酱继续煸香
- 5. 倒入半罐啤酒去腥，生抽、蚝油、醋、鸡粉、糖、盐、木姜油调味，将烤好的鱼放入
- 6. 根据个人喜好加入配菜，今天选用的是午餐肉、莴苣和白萝卜，撒上香葱
- 7. 另起锅加入菜籽油，放入干辣椒、花椒，待油温高后浇在鱼身上，完成