反沙（拔丝）香芋的做法

• 1.香芋切条，切成瘦一点的条，更容易熟。

• 2.加油于锅中，开中火即可，用筷子试一下，筷子表面有小气泡，就可以把香芋条放入。

• 3.开中火炸熟，要注意搅拌，防止芋条黏在一起，也要防止过度搅拌，芋条变成芋泥。

• 4.炸至表面金黄，外酥里嫩即可捞出。

• 5.捞出控油，可以把炸好的芋条再倒入油锅中复炸，这样吃起来更不油腻。

• 6.锅洗净，加入四勺白糖，倒入与糖同比例的水。熬汤水，水开后滴入两滴白醋。熬至有图中的小泡时即可关火。

• 7.倒入炸好的芋条倒入糖浆中，翻炒均匀，不要开火。若是开火，趁热上桌便是拔丝芋条。放凉便挂霜，就是反沙香芋啦。

• 8.因为今天糖浆熬得比较久，有点变黄了，水烧得有点少，沾到的糖浆起的沙也就比较少一点啦。不过味道还是很棒哒。