老爸的秘制辣子鸡的做法

• 1.鸡肉先用冷水浸泡去血水杂质，在冷水焯烫，用温水冲洗干净，控水备用

• 2.所用香料、配菜

• 3.油热，爆香香叶、花椒、姜片（姜片分成两部分加入）、红辣椒

• 4.下入鸡肉翻炒

• 5.依次加入花雕酒

• 6.老抽

• 7.生抽

• 8.白糖

• 9.加入葱段、姜片，加入没过鸡肉的水，大火煮滚转中小火加盖焖煮三十分钟

• 10.时间到，加入盐、鸡精、味精，翻拌入味，再继续焖煮十分钟

• 11.放入鲜辣椒，大火收汁

• 12.一道香辣美味的辣子鸡就出锅了，这一盘端上桌，米饭可要准备一大锅吆

• 13.成品图再来一张