芹菜炒鸡胗的做法

• 1.鸡胗洗净后放入开水锅中，焯烫变色捞出晾凉

• 2.将鸡胗切成薄厚适中的片状，太薄炒的时候容易回缩的厉害，太厚又炒不透

• 3.芹菜摘去叶子留茎，洗净后切成长度约为4-5厘米的小段

• 4.准备其他辅料：大蒜切片，姜切丝，小米椒切斜段，再切点葱花

• 5.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱姜蒜小火炒出香味儿

• 6.接着放入鸡胗改大火快速翻炒约一分钟，炒至鸡胗变色

• 7.然后调入生抽、料酒继续翻炒，刚开始会有一些水分渗出，依然保持大火翻炒

• 8.待水分差不多蒸发后放入芹菜和小米椒，翻炒约两分钟

• 9.等芹菜熟了调入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀盛出即可

• 10.一道简单快手、香辣美味的芹菜炒鸡胗就做好了，下酒下饭两相宜哟！