芝士蛋糕的做法

• 1.准备称量所需材料，6寸圆模。

• 2.先在模具周围涂模一层黄油防沾

• 3.模具底部垫一个圆形油纸。

• 4.先将鸡蛋分离蛋黄，蛋白，备用。

• 5.奶油奶酪隔热水融化，用手动打蛋器搅打均匀。

• 6.加入牛奶，继续搅打均匀。

• 7.加入黄油，搅打均匀。

• 8.先加入一个蛋黄，搅打均匀再加另一个。

• 9.加入过筛的面粉，用刮刀翻拌均匀。

• 10.蛋黄湖搅打均匀，再过筛。

• 11.过筛之后的面湖，非常细腻顺滑。

• 12.先在蛋白湖里滴入两滴白醋（这时候烤箱180度预热10分钟）

• 13.蛋白打到粗泡，加入全部的白糖。

• 14.继续开打蛋器搅打，直到湿性发泡，提起打蛋器，成弯勾，软软的，不滴落的状态。

• 15.先挖三分之一蛋白于蛋黄湖中，翻拌均匀。

• 16.再倒入剩下蛋白湖中，翻拌均匀。

• 17.翻拌好的面湖，倒入6寸圆模。

• 18.模具底下放一个烤盘，里面注上冷水。

• 19.送入烤箱，180度，先烤10分钟，待表面上色结皮了，再转120°烤30分钟。

• 20.烘烤快结束时，看下蛋糕状态。

• 21.烤好不急着拿出烤箱，静置30分钟再拿出来。

• 22.出炉，表面放一个盘子，直接到扣，蛋糕会自动脱模。

• 23.提起模具，撕开底部油纸。

• 24.再另外找个盘子，贴着蛋糕再倒扣。

• 25.芝士蛋糕，奶香浓郁，入口即化，非常好吃。