用料：
- 大豆腐 400克
- 猪肉馅 250克
- 鸡蛋 4个
- 盐 5克
- 生抽 3克
- 老抽 3克
- 料酒 3克
- 耗油 5克
- 葱沫 10克
- 小红辣椒 2个
- 蒜沫 10克
做法：
- 1. 大豆腐切成厚片摆盘里，豆腐两面盘底抹上一成油
- 2. 刻鸡蛋4个豆腐上面撒上一成盐
- 3. 上蒸锅
- 4. 蒸熟
- 5. 猪肉馅加盐、生抽、耗油、老抽、料酒少量凉白开水搅拌均匀
- 6. 切葱花
- 7. 切蒜沫
- 8. 切鲜红辣椒丁
- 9. 锅中烧油葱花蒜沫辣椒爆香
- 10. 肉馅倒入锅中翻炒
- 11. 炒至肉馅发白
- 12. 加老抽上色加开水翻炒肉沫熟
- 13. 鸡蛋熟啦
- 14. 熟肉沫盖子豆腐上
- 15. 撒上小鲜葱香菜食用