胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
三黄鸡 | 青尖椒 |
美人椒 | 红小米辣 |
盐 | |
姜蒜片 | |
青花椒 | |
生粉 | |
鸡精 | 辣鲜露 |
生抽 | 耗油 |
味极鲜 |
1.鸡砍块,加生粉,鸡精,胡椒粉,料酒腌制10分钟
2.青尖椒,小米辣,美人椒,大葱斜刀切块(如图)姜蒜切片
3.腌好的鸡块焯油炸至断生(油温100度)起锅,将锅洗净备用
4.锅中放半汤勺油(约40克),加青花椒爆香,再投入姜蒜片,小米辣爆香,然加鸡块翻炒
5.鸡块入锅大火翻炒10秒钟,然后加味极鲜,耗油,生抽,辣鲜露,大火翻炒入味
6.最后加青红尖椒,大葱,稍微加点水翻炒至青红椒七成熟,淋的明油即可出锅装盘