用料：
- 茄子 3根
- 肉沫 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 蒜泥 适量
- 葱花 适量
小贴士：
茄子炸之前用盐，可以很好的去茄子的水分，油炸时，就不吸油了。
做法：
- 1. 先准备所需各种食材，茄子洗净，切条备用。
- 2. 茄子洒点盐，静置15分钟。
- 3. 茄子用盐腌水，15分钟后用水再洗干净，挤干水分，备用。
- 4. 锅里下油，油温烧至七八成热，下入茄子油炸。
- 5. 大概1分钟左右，就可以捞出备用。
- 6. 锅里留一点底油，油烧热依次下入蒜泥，肉沫炒至断生。
- 7. 先调入豆瓣酱
- 8. 炒匀，再依次加入，酱油，糖，蚝油，翻炒均匀。
- 9. 加入一点开水，煮开。
- 10. 锅里煮开了再下入茄子，煮至入味。
- 11. 待锅里水分收差不多，就可以出锅装盘了。
- 12. 一道绝对美味的肉沫茄子，准备两碗饭吧！