迷你老婆饼的做法

• 1.先做糯米馅，水 糖 猪油倒入锅中，大火烧开

• 2.倒入糯米粉不断搅拌，搅到看不到白色的糯米粉即可

• 3.再倒入芝麻搅匀

• 4.盛出放到一个盘里，摊成一个饼，盖上保鲜膜防止糯米馅儿变干，放一边备用。

• 5.接着做油皮，把油皮用料全部放入盆里，倒入九成水，视察面团的湿软度再加水

• 6.刚开始面团有点粘手，借住刮板刀摔打4一5分钟

• 7.搓出薄膜即可;搓好的面团比较软，韧性大，后面包起不易破皮

• 8.搓好的面团盖上保鲜膜醒30分钟

• 9.将油酥用料混合，用硅胶铲拌搅成面团，如果直接用手操作手的温度易让猪油融化，变得黏糊粘手。

• 10.拌好的油酥面团盖上保鲜膜醒25分钟

• 11.把油皮，油酥均匀分成18份

• 12.糯米馅儿分18份盖上保鲜膜

• 13.取一块油皮按扁将油酥放到中间像包包子一样包进去

• 14.包好收口朝下

• 15.包好后用擀面杖轻轻擀成长条

• 16.从下向上卷起来

• 17.全部卷好后盖上保鲜膜醒25分钟

• 18.将卷好的卷儿沿着长条形再擀一次

• 19.然后从下向上卷起来，就是说:擀两次卷两次

• 20.全部卷好后盖上保鲜膜醒25分钟

• 21.擀了两遍卷了两遍后，用手指从中间按压下去，使两端翘起，将翘起的两端合并一起

• 22.用擀面杖擀成圆形饺子皮状，中间厚周边薄

• 23.擀成皮取一块糯米馅放到皮中间包好

• 24.包好后收口朝下

• 25.烤箱提前预热至190度;轻轻压成面饼放到烤盘上，刷一层薄薄蛋黄液，用蛋黄液烤出来颜色好看，再撒上白芝麻

• 26.用锋利刀在每个饼皮面上划三刀;划破皮与不划破皮随个人喜爱，我家孩子们不喜欢划破皮所以没划破皮来哈

• 27.最后放入预热好的烤箱，上下火烤18分钟左右

• 28.看到饼皮金黄色，饼膨胀起来就好了

• 29.色感满意，松酥口感杠杠滴

• 30.成品图