用料：
- 牛津茄子 2个
- 鸡蛋 2个
- 盐 5克
- 味达美 5克
- 面粉 5克
- 淀粉 5克
- 蒜片 3瓣
- 青红椒 各1个
- 辣椒酱 2小勺
- 白开水 适量
- 味精 2克
做法：
- 1. 茄子洗净
- 2. 切成棱角块
- 3. 磕两个鸡蛋打散
- 4. 倒入茄子加面粉淀粉盐五香粉
- 5. 蒜切片
- 6. 青红椒切片
- 7. 锅中烧油
- 8. 油温六七成热茄子下锅
- 9. 炸至金黄捞出卡控油
- 10. 另起锅加少许油辣椒酱味达美白开水
- 11. 搅拌均匀
- 12. 大火烧开冒泡
- 13. 蒜片下锅翻炒两下青红椒下锅加盐味达美翻炒断生
- 14. 炸好的茄子下锅加味精翻炒两下收汁
- 15. 装盘食用