拔丝山药的做法

• 1.准备山药

• 2.去皮切滚刀块泡水，5分钟换一次水，换3次

• 3.捞出，擦干表面水分

• 4.锅内稍多油，5分热，中小火

• 5.山药下锅炸，用铲子不停搅动

• 6.炸至边角金黄，表皮变硬捞出沥油

• 7.锅内倒入小半碗水，中火

• 8.倒入白糖，用铲子不停搅拌

• 9.至白糖变褐色，黏稠，气泡细小，倒入山药

• 10.快速翻炒均匀，糖浆包裹山药即可