1.30度左右温水200g,放入酵母粉拌匀备用。
2.中筋面粉加入盐和糖拌匀,将酵母水匀速倒入,边倒边用筷子搅拌。
3.搅拌成粗絮状。
4.揉成光滑的面团。
5.放入盆中坐温水(30度左右)盖盖发酵。
6.面团发酵至差不多2倍大取出。
7.折叠按压排气,分成30g左右的面团(本菜谱包的奶黄馅,面团和馅料都为30g,若是不打算包馅可以直接分成50g左右的面团)。
8.盖上保鲜膜防风干。
9.倒一些红曲米粉。
10.取一块面团(约50g)和红曲米粉揉匀混合成粉色并擀成薄片。(红曲米粉可分次少量加入直到混成自己喜欢的颜色即可)
11.取一个中号的裱花嘴。
12.切出圆形的猪鼻子。
13.用筷子的细头戳出鼻孔样子。
14.另用一块面片切成1.5厘米的正方形,再对角切开成等腰三角形。
15.将三角形长边的两角重叠起来成小猪耳朵。
16.再搓一条细长面绳切短用来制成小猪尾巴。
17.面团擀薄,包入馅料,将面稍微搓成椭圆形,粘上鼻子、耳朵和尾巴(尾巴要像绳子卷一圈更逼真)不好粘可以用牙签沾一点清水)也可以做个小蝴蝶结粘上,总之充分发挥自己的想象力。没有巧克力笔可以用小黑豆或者红豆此时做成眼睛,要压进去一些,不然蒸熟后容易掉出来。
18.烘焙纸剪成小块放入蒸锅中盖盖静置30分钟左右。(没有烘焙纸可以垫纱布或蒸格刷油)
19.大火烧开后蒸15分钟,关火再焖3分钟。
20.拿出,用巧克力笔画出各种自己喜欢的眼睛(请忽略这个是家中小朋友的手笔)。
21.萌萌哒的小猪很可爱哦!你学会了吗?
1、面团排气时揉不动可以借助擀面杖擀一下。2、馅料可以选择任意自己喜欢的,按照1:1的比例比较好包,当然喜欢馅多皮薄的小伙伴自便。3、不包馅的面团可以调节至50g左右一个。