1.鲜虾浸泡一会,冲洗干净,去头,牙签挑出背步黑色的线
2.剥成虾仁,冲洗干净
3.葱花碎一点
4.用刀侧面把虾仁碾压按扁(残忍),剁成泥,到很粘稠,出虾胶为止,然后放盆里摔打上劲,为了劲道
5.加蛋清,胡椒粉,糖,盐,淀粉,葱花,这里混进去半个蛋黄,不影响,用手搅拌均匀,可以带一次性手套,直到完全混合,蛋液被吸收,越来越干
6.像这样,然后再反复摔打,感觉到虾泥有了硬度,然后烧开水,水开后中小火
7.握部分虾泥,虎口挤出,用勺挖,尽量圆点,球更好看,这个要自己体会啦
8.快速挤,每个都直接入锅,三两分钟就可以出锅,鲜喷喷
9.给这个死里逃生的葱花一个特写
10.沥水捞出,煎炒烹炸随意处置啦,也可以冷冻
煮日式豚骨拉面的时候,扔进去几个虾球,伴着紫菜畅游在汤里,美哉