用料：
- 面 500克
- 盐 少许
- 黄瓜 少许
- 芝麻 少许
- 捞汁 适量
- 陈醋 适量
- 香菜 适量
- 色拉油 适量
- 糖 少许
- 鸡精 少许
- 辣椒油 适量
- 芝麻酱 少许
- 蒜 少许
小贴士：
和年加盐，洗好的面也要加盐，为了增加口感筋度。
做法：
- 1. 500克面加入适量的水加少量的盐，和成面团，放置30分钟。《然后开始加入少量的水，反复洗面》。
- 2. 洗出的面水放置一边至少静至5小时。
- 3. 洗出的面筋上锅蒸30分钟，蒸熟后切块备用。
- 4. 放置好的面浆细网过滤，后加入少量的盐，搅拌均匀，盛一勺倒入平盘容器中上锅蒸直至起大泡！拿出来放到冷水盆放凉，即可揭开，刷油以防粘连。《为了做的快，可以准备两个盘交替使用》
- 5. 切宽条备用
- 6. 调汁，根据个人口味，将捞汁，陈醋，鸡精，白糖，盐，麻酱「麻酱提前用烧开的油加入芝麻搅开」。辣椒油，办好，倒入准备好的凉皮中，加入黄瓜，香菜，蒜末。面筋。美味的凉皮就做好了。
- 7. 有没有一种垂涎欲滴的感觉。