美极大虾的做法

• 1.葱，姜，蒜，切碎

• 2.用剪刀剪去虾的头前部包括虾枪，虾眼，用牙签在虾的尾部第二节刺入挑断虾的虾肠，然后在虾的头部的第二刺入把虾肠挑出来。

• 3.烧锅热油，油要宽一点，等油面的小泡泡向外扩散，此时油温正好是5一6成油温，虾下锅前用一定要用厨房纸把虾吸干水份，撒上一点干粉，然后下锅炸。

• 4.等虾炸至虾皮变得有点邹有点象虎皮样，撈出，等油温稍微升起把虾倒入复炸十钞，捞出。

• 5.热锅倒入两汤勺油把姜粒，蒜粒，葱白粒，红椒粒下入锅中爆香跟着把炸好的虾倒入翻炒，烹入用黄酒，鱼露，头抽，白糖调好的汁翻炒至水份干铲起摆碟撒上葱花。

• 6.完美成菜