用料：
- 猪皮 500克
- 良姜 2块
- 桂皮 一小段
- 干红辣椒 5--6个
- 白芷 一片
- 香叶 5--6片
- 葱段(切碎) 一段
- 鲜姜(切丝) 一块
- 大蒜(砌末) 5瓣
- 芝麻 适量
- 孜然 适量
- 辣椒面 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 十三香 适量
- 鸡精 适量
- 食用盐 适量
- 八角 3个
- 陈醋 适量
- 食用油 适量
- 青尖椒 一个
- 胡萝卜 半根
小贴士：
做这道菜最关键的是去掉肉皮的腥臊味，所以必须先用醋和凉水浸泡，处理完肉皮上的肥肉再用调料水将肉皮煮熟，同时在调料汤中浸泡20~30分钟目的就是为了去除腥臊味和给肉皮带上调料的香味。
做法：
- 1. 将猪肉皮用凉水加少量陈醋浸泡两小时去除部分腥臊味。
- 2. 锅加清水烧开，将猪肉皮从盆里捞出放在锅里煮3分钟，撇出脏沫子。
- 3. 将肉皮捞出稍微晾一下不烫手时，踢掉肉皮上的肥油。
- 4. 锅里放清水，将干辣椒、桂皮、香叶、白芷、八角、良姜放入锅中将水烧开煮10分钟，让调料的味道进到水中。
- 5. 将处理干净的肉皮倒入调料水锅中，改小火煮10分钟然后关火，让肉皮在锅中浸泡20--30分钟，让它充分去腥入味。
- 6. 将肉皮捞出切丝装盘备用。
- 7. 锅里放适量食用油烧热，将葱花、姜丝、蒜末炒香。
- 8. 倒入切好的猪皮条翻炒，加适量老抽调色，加适量生抽提鲜，加适量料酒去腥，再加入适量十三香粉、鸡精、食用盐调味，再加入少量热水进行翻炒，防止嘎巴锅底。
- 9. 将配料青椒块、胡萝卜片倒入锅中翻炒一两分钟。
- 10. 放入适量孜然、芝麻、辣椒面翻炒几下就可以出锅装盘了。