孜然香辣猪皮的做法

• 1.将猪肉皮用凉水加少量陈醋浸泡两小时去除部分腥臊味。

• 2.锅加清水烧开，将猪肉皮从盆里捞出放在锅里煮3分钟，撇出脏沫子。

• 3.将肉皮捞出稍微晾一下不烫手时，踢掉肉皮上的肥油。

• 4.锅里放清水，将干辣椒、桂皮、香叶、白芷、八角、良姜放入锅中将水烧开煮10分钟，让调料的味道进到水中。

• 5.将处理干净的肉皮倒入调料水锅中，改小火煮10分钟然后关火，让肉皮在锅中浸泡20--30分钟，让它充分去腥入味。

• 6.将肉皮捞出切丝装盘备用。

• 7.锅里放适量食用油烧热，将葱花、姜丝、蒜末炒香。

• 8.倒入切好的猪皮条翻炒，加适量老抽调色，加适量生抽提鲜，加适量料酒去腥，再加入适量十三香粉、鸡精、食用盐调味，再加入少量热水进行翻炒，防止嘎巴锅底。

• 9.将配料青椒块、胡萝卜片倒入锅中翻炒一两分钟。

• 10.放入适量孜然、芝麻、辣椒面翻炒几下就可以出锅装盘了。