用料：
- 鱼 600g
- 丸子 200g
- 娃娃菜 200g
- 金针菇 200g
- 豆芽 150g
- 火锅底料 1块
- 花椒 3g
- 干红辣椒 3g
- 香菜 1把
- 蒜 30g
- 葱 15g
- 花生油 25g
- 盐 15g
- 糖 5g
- 生抽 15g
- 淀粉 2勺
- 鸡蛋 1个
- 料酒 10g
小贴士：
水煮鱼的鱼片，片的比较薄，煮的时候最好不要经常去翻动它，不然鱼片会碎
做法：
- 1. 准备好所有材料备用，菜、丸子洗净备用，葱、蒜、香菜、葱切好，鱼片下姜、淀粉，一个蛋清，少许盐、油抓匀腌制入味
- 2. 热锅下油，倒入配料
- 3. 用小炒慢炒，炒出香味
- 4. 加入适量的水
- 5. 下适量的盐调味
- 6. 倒入少许生抽
- 7. 水大火烧开
- 8. 倒入难熟的丸子
- 9. 熟了捞出放盆子里备用
- 10. 倒入准备好的配菜
- 11. 菜熟后捞出备用
- 12. 下入鱼片
- 13. 大火烧开后，鱼片煮一分钟到熟透
- 14. 鱼片熟后捞出，倒入汤水
- 15. 加入花椒、干红辣椒、蒜蓉、香菜、葱花
- 16. 锅烧热多下点油烧热
- 17. 油烧热后淋上去
- 18. 出锅