奶油瑞士蛋糕卷的做法

• 1.准备食材

• 2.蛋黄加糖搅拌均匀

• 3.蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态

• 4.再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态

• 5.加入最后三分之一的糖，低速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下，呈小弯尖状态

• 6.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀(现在可以预热烤箱啦，上下火150度)

• 7.分次过筛加入低筋面粉翻拌均匀

• 8.加入其余的蛋白翻拌均匀

• 9.牛奶加玉米油搅拌均匀

• 10.倒入蛋糕糊中翻拌均匀

• 11.取15克蛋糕糊加入适量红曲米粉搅拌均匀

• 12.装入裱花袋，尖端剪一个小口子

• 13.烤盘铺一层油纸，在油纸上挤出自己喜欢的图案

• 14.放入烤箱烤2分钟取出

• 15.倒入蛋糕糊刮平

• 16.放入烤箱中层，约烤15分钟左右

• 17.出炉，室温放凉

• 18.淡奶油加糖低速打发至奶油出现明显纹路，打蛋器提起，奶油呈小弯尖状态

• 19.取下油纸

• 20.在没有图案的一面涂上淡奶油，用油纸卷起即可

• 21.卷卷

• 22.切去两头，切成自己喜欢的大小即可

• 23.成品图

• 24.成品图

• 25.成品

• 26.开吃啦