用料：
- 儿菜 八棵
- 蒜瓣 五瓣
- 花椒粒 二十几粒
- 生抽 二汤匙
- 米醋 一汤匙
- 白糖 一茶匙
- 盐 一克
- 麻油 一汤匙
- 花椒油 少许
小贴士：
挑选儿菜时尽量选个头小的口感会比个大的更嫩。
焯水时间不宜过久，以免影响口感。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 去掉蒂头及老皮
- 3. 改刀成八块
- 4. 水沸后加盐
- 5. 儿菜入锅焯烫约一分钟
- 6. 捞出，浸入冰水中降温，这一步保持了儿菜的爽脆口感
- 7. 将以上调味料加入小碗中，花椒小火炸至花椒变色，去掉花椒，留下花椒油与调味料搅拌均匀，加入蒜泥拌匀
- 8. 将儿菜码放入盘，浇上将料汁，食用前拌匀即可
- 9. 这道凉拌菜，入口混合了蒜香、椒香、麻油及调味料的味道，口感非常丰富，细细品味还会有一丝丝儿菜独有的香甜，餐桌上特受欢迎的一道菜。