猪皮冻的做法

• 1.先上成品图。

• 2.平时吃肉时攒下的肉皮，去掉肥肉后煮几分钟切成条放冰箱冷冻的。这是从冰箱拿出来解冻了的猪皮。

• 3.锅里烧适量的水。

• 4.水开后倒入猪皮煮2分钟。

• 5.捞出猪皮放入盆里，加一克碱面。

• 6.双手不断搓洗肉皮，用碱面去掉猪皮上的油。洗出的水都发白了。

• 7.多洗几遍，直到水清为止。

• 8.捞出猪皮备用。

• 9.将猪皮倒入高压锅内胆里，加850克清水。

• 10.准备好葱段，姜片和八角。

• 11.把葱姜八角放入高压锅里。

• 12.用煮蹄筋模式煮40分钟，再用煮饭模式压15分钟。

• 13.高压锅放气后开盖，挑出调料。

• 14.肉皮已经软烂，汤汁浓稠。

• 15.取干净无水的玻璃烤盘。

• 16.倒入猪皮汤汁，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三小时以上。

• 17.取出烤盘，皮冻凝固很好。

• 18.切一条皮冻，再抖动刀横切，就会切出带纹理的小块皮冻了。

• 19.摆盘，筋道Q 弹的皮冻做好了！