金丝饼的做法

• 1.将面粉、干酵母粉放在盆里搅拌均匀，然后慢慢加入40--50℃的温水，将面粉搅拌成絮状。

• 2.把絮状面粉揉成表面光滑的面团，做到盆光、手光、面光，然后将盆盖上盖子或蒙上保鲜膜，醒一个小时，中间最好将面团揉两次。

• 3.取一个小碗，碗里放适量的食用盐、适量十三香粉和适量黑芝麻

• 4.然后取一勺食用油用锅烧开浇在调味碗里制成椒盐油备用。

• 5.将醒好的面团分成若干个饼剂子。

• 6.取一个饼剂子，用擀面杖幹成长方形薄片，然后上压面机压成细面条。

• 7.将压成的细面条捋直平放在案板上，用刷子将椒盐油均匀的涂在面条上，一定要将面条上下两面都涂匀了。

• 8.将涂完油的面条用手抓住两头反方向给面条扭两圈给面条上劲，防止卷饼时面条散花。然后从一头开始盘成饼坯，把面条尾巴压在饼坯下面。

• 9.最好的饼坯再醒十分钟，然后把饼坯幹成七八毫米厚的饼。

• 10.不粘锅烧热放油，把饼放到锅里盖盖，一面烙致金黄再翻面烙另一面。

• 11.饼烙好了取出来用干净的毛巾或纱布将饼包好，用手将饼周围向中心推挤或轻轻抖动，将饼压散成丝。

• 12.将纱布里的饼挤压成丝就可以装盘了。