用料：
- 内脂豆腐 1盒（340g）
- 鲜咸蛋黄 3个
- 小葱 2根
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 油 1汤匙
- 高汤 1碗
小贴士：
1、本菜谱用的自制咸鸭蛋，蛋黄较大，若是直接用成品咸蛋黄可增加一个用量。2、直接用买的咸蛋黄可以蒸熟或者用烤箱烹少许高度白酒）180度烤5分钟左右。3、咸蛋黄本身就咸，要试试盐味再酌情添加。4、内脂豆腐比较易碎，用半开盐水煮制既可以增加它的筋性又可以让其有底味。
做法：
- 1. 主要食材。
- 2. 葱切葱花，内脂豆腐切1.5厘米大小的丁备用。
- 3. 鲜咸鸭蛋煮熟，取蛋黄备用。
- 4. 用勺子压成泥。
- 5. 锅里烧水，开始冒密集的水泡还没开时关小火，放一勺盐。
- 6. 放入豆腐煮10分钟。（一直开小火且水保持似开非开的状态）
- 7. 连汤带给水一起倒入料理盆中。
- 8. 热锅倒油。
- 9. 中小火，油温4成热下咸蛋黄。
- 10. 炒至起细腻又密集的的泡泡。
- 11. 加入一碗高汤。
- 12. 舀入豆腐煮6-10分钟。
- 13. 调入水淀粉（此时可以试试盐味，可以根据口味适当调整，本菜谱没有额外加盐）。适当性收汁。
- 14. 关火放入葱花。
- 15. 装盘上桌即可。