用料：
- 茄子 半个
- 肉馅 少许
- 葱 半根
- 姜 少许
- 蒜 一瓣
- 橄榄油 适量
- 鲜生抽、盐、胡椒粉、料酒 适量
- 淀粉和面粉 适量
小贴士：
注意火候的掌握，要煎至金黄，这样吃起来才嘎嘣脆香。另外最好也在再备上蘸料，免去油腻的感觉。
做法：
- 1. 备料如图，茄子切段，并分层切肉，注意不要切断，盐水浸泡15分钟。
- 2. 拌馅：加葱姜蒜、盐、料酒、鲜生抽、淀粉顺时针搅拌至出浆。
- 3. 再备裹料，鸡蛋加淀粉，有面粉加点面粉。
- 4. 捞出茄子挤干水分，搅匀加了淀粉的鸡蛋液。
- 5. 在茄子分层中夹好肉馅，看上去真像三明治
- 6. 一个菜肯定不够吃，顺便再搜一道红烧土豆。
- 7. 茄子三明治均匀裹上料。
- 8. 上锅煎了，怎么样赶脚不错吧？