炸豆腐干（麻辣米线里面的那种豆腐干）的做法

• 1.准备材料（我没买到那种小片的厚一点的豆腐干，如果可以买到那种最好了）

• 2.豆腐干切成指甲盖大小，火锅料切碎方便一会儿炒制，蒜苗切末

• 3.热锅，有4-5成热放火锅料，小火

• 4.火锅料完全炒化，小火

• 5.加入肉沫，继续炒

• 6.炒到如下图↓

• 7.加入豆腐干

• 8.小火炒制，加一勺盐，半勺五香粉，一勺耗油，一勺半糖（因为我用这个火锅料很辣，所以加糖加的稍微多一点）生抽两勺

• 9.炒10来分钟之后加切好的蒜苗末

• 10.继续小火翻炒

• 11.炒制40分钟左右，豆干变硬，就可以了。（我喜欢硬一点的豆干，这样豆干用来调麻辣米线的时候加到汤里口感很好）

• 12.炒了放入碗中，等凉了放入冰箱保存