用料：
- 中筋面粉 100克
- 转化糖浆 75克
- 枧水 1克
- 花生油 25克
- 蛋黄 10个
- 莲蓉 200克
小贴士：
我的冰皮月饼中有详细的压饼成型的方法
做法：
- 1. 糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入花生油充分搅拌均匀
- 2. 面粉筛入糖浆中拌均匀
- 3. 拌好的面团用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏至少一小时
- 4. 敲咸鸭蛋取蛋黄
- 5. 往蛋黄上喷少许高度白酒放入预热好的烤箱中150度烤5分钟
- 6. 如果做50克单黄的：莲蓉分成20克一个，饼皮15～18克一个，100克双黄的则双倍，75克单黄的：饼皮约25克，莲蓉35克
- 7. 用莲蓉包住蛋黄
- 8. 取饼皮用手压薄，放上莲蓉蛋黄
- 9. 包裹好并压成型
- 10. 做好的月饼放入预热好的200度烤箱中烤五分钟
- 11. 5分钟后取出月饼刷蛋黄液，(蛋黄液：一个蛋黄加5克清水调匀过刷
- 12. 刷好蛋液再入烤箱180度烤15分钟
- 13. 美美哒