蛋黄月饼

蛋黄月饼
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作者:麦_荳

食材用料

中筋面粉 100克
转化糖浆 75克
枧水 1克
蛋黄 10个
莲蓉 200克

蛋黄月饼的做法

  • 蛋黄月饼的做法图解1

    1.糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入花生油充分搅拌均匀

  • 蛋黄月饼的做法图解2

    2.面粉筛入糖浆中拌均匀

  • 蛋黄月饼的做法图解3

    3.拌好的面团用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏至少一小时

  • 蛋黄月饼的做法图解4

    4.敲咸鸭蛋取蛋黄

  • 蛋黄月饼的做法图解5

    5.往蛋黄上喷少许高度白酒放入预热好的烤箱中150度烤5分钟

  • 蛋黄月饼的做法图解6

    6.如果做50克单黄的:莲蓉分成20克一个,饼皮15~18克一个,100克双黄的则双倍,75克单黄的:饼皮约25克,莲蓉35克

  • 蛋黄月饼的做法图解7

    7.用莲蓉包住蛋黄

  • 蛋黄月饼的做法图解8

    8.取饼皮用手压薄,放上莲蓉蛋黄

  • 蛋黄月饼的做法图解9

    9.包裹好并压成型

  • 蛋黄月饼的做法图解10

    10.做好的月饼放入预热好的200度烤箱中烤五分钟

  • 蛋黄月饼的做法图解11

    11.5分钟后取出月饼刷蛋黄液,(蛋黄液:一个蛋黄加5克清水调匀过刷

  • 蛋黄月饼的做法图解12

    12.刷好蛋液再入烤箱180度烤15分钟

  • 蛋黄月饼的做法图解13

    13.美美哒

小贴士

我的冰皮月饼中有详细的压饼成型的方法

本菜谱由麦_荳上传

蛋黄月饼的家常做法

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