用料：
- 菠菜 500克
- 粉丝 2把
- 蒜苗 几根
- 蒜 2瓣
- 香菜 1根
- 花生 1碗
- 油 5克
- 盐 3克
- 生抽 2勺
- 醋 3勺
- 糖 1勺
- 香油 1勺
小贴士：
凉菜是饭桌上最抢手的菜系，各种蔬菜搭配都是非常好吃的，根据喜好不同可以放一些辣椒油，我的家里有老人小孩，所以都无法做的辣椒红艳艳的，小伙伴们可以试试。
做法：
- 1. 锅中倒入少量油，倒入一碗花生米，小火翻炒。
- 2. 炒熟后，放凉待用。
- 3. 锅中烧好开水，放入两把粉丝，煮5分钟，将粉丝捞出来待用。
- 4. 锅中水烧开，放入菠菜烫一分钟出锅。
- 5. 菠菜淋水待用。
- 6. 将菠菜摆在盘底，四周放一圈脆脆的花生米，粉丝放在中间。
- 7. 调酱汁：蒜末，香菜末、蒜苗、糖、盐、生抽、醋、香油，搅拌均匀。
- 8. 将酱汁倒入凉菜中。
- 9. 一大盘大拌凉菜就可以吃了，酸酸的，非常解油腻。