用料：
- 鲈鱼 一条
- 芦笋 数根
- 茄子 一个
- 平菇 数个
- 熟玉米 两根
- 洋葱 两个
- 米椒 两个
- 八角 两个
- 生姜 数片
- 大蒜 两粒
- 葱 数根
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 牛油 适量
- 生抽 适量
- 香辣豆瓣酱 适量
- 老干妈 适量
小贴士：
烤鱼前先把鱼炸一下是为了鱼肉更香脆，也节省了烤时的时间。
蔬菜可以选择自己喜欢的，推荐金针菇，黄瓜，大白菜，绿豆芽也是很好的搭配。
烤盘里垫一张烤箱纸是为了不黏，更是为了容易清洗。
烤箱温度各不一样，请参考自家的烤箱。
做法：
- 1. 鲈鱼洗干净，如图对半分开，在背面划几刀，加入适量盐，腌制半小时左右
- 2. 锅里加入适量油，稍热时加入几片生姜和两个八角
- 3. 到油七分热时，放入鲈鱼，中火炸
- 4. 边炸边用勺子把油淋入鱼背，是为了整条鱼否能被热油炸到
- 5. 炸到鱼大概七成熟时捞出来放在烤盘里(烤盘下垫上烤箱纸)，再把油锅里的生姜片和八角一起夹出来放在鱼一起，放入烤箱170度，烤20分钟
- 6. 用刚才炸鱼的油炸准备好的茄子和芦笋
- 7. 接着再炸玉米块(我这玉米块是买来就是熟的)
- 8. 另起一锅倒入适量清油，烧热加入生姜，大蒜，小米椒爆香
- 9. 再加入一勺豆瓣酱，老干妈，牛油，炒均匀
- 10. 先加入洋葱，炒香，再加入平菇，炒到断生
- 11. 加入先前炸好的芦笋，茄子，玉米块，再适量盐，料酒，生抽，适量水，烧开，加入适量味精
- 12. 把准备好的蔬菜倒入烤好的鲈鱼边上，中间落出点鱼，再放进烤箱，170度烤五分钟
- 13. 烤好拿出来，撒上葱段
- 14. 另取一个干净锅，清油烧烫，淋在葱段上面(这样葱的香味会更浓)
- 15. 成品图