戚风蛋糕的做法

• 1.先准备好原材料。

• 2.蛋黄、蛋白分离。柠檬汁加蛋白。

• 3.蛋白低速打起粗泡，一次加入全部粗砂糖。

• 4.渐渐加速2分钟，边打边沿盆内沿画大圈，至蛋白变硬，能拉出短小直立小尖角。此时烤箱160度预热。

• 5.蛋黄中加入牛奶、油、细砂糖、盐，电动打低速搅拌均匀（5秒左右）。蛋黄糊中再加入筛过的低粉和玉米淀粉，用没开的打蛋器稍搅拌，然后电动低速至面粉与蛋黄完全混合（10秒左右）。

• 6.将1/3蛋白至蛋黄糊中，用刮刀从底部刮起，上下翻拌均匀。

• 7.将蛋黄糊糊倒回剩下的蛋白中，翻拌至细腻浓稠。

• 8.倒入2个6寸模具（或者1个8寸模具）手捧模具悬空10cm落下几次，震出大气泡，用牙签插入糊糊中划Z字消泡。

• 9.入烤箱165度40分钟。烤完后立即打开烤箱取出，口朝下倒扣网架至凉后脱模即可。

• 10.最方便的是直接切块食用，味道美美哒。

• 11.用这款戚风蛋糕做胚，8寸分三层，配合奶油和草莓做的生日蛋糕。口味无敌。