淡水鲈鱼 | 粉条/木耳 |
香葱,姜,蒜,香菜 | 八角,香叶,花椒 |
白酒 | 酱油,醋,蚝油 |
盐,糖 |
1.鱼清理后切几道,撒上姜末,盐,少许白酒腌半个小时左右,便于去腥和盐入味。
2.准备辅料
3.锅中放油(可稍微多一点)将鱼两面炸至金黄。油量多一点,中火炸鱼,不容易粘锅。
4.倒出多的油,锅中留些底油,加入香葱段,姜丝,蒜片,香叶,八角,花椒炒香。并倒入酱油,醋,蚝油,适量盐和糖提味。
5.加水没过鱼,盖盖,转大火红烧。如果有粉条或者木耳,可以放进去一起烧,特别入味。
6.待汤汁浓稠,加入香菜和香葱末,起锅。
白酒相对于其他酒来说,去腥能力更好!