铁锅焖面的做法

做法：

• 1. 温水和面，用干净的小手揉呀揉，揉到手没劲儿了面光滑了。盖上盖，让它睡会儿。
• 2. 豆角用小苏打浸泡洗干净，掰成小段，切好葱姜蒜，准备半个西红柿，新鲜的牛肉切薄片，
• 3. 关键步骤来了！拿出一口祖传的大铁锅，热锅凉油。
• 4. 葱姜蒜爆香，放入切好的牛肉
• 5. 炒呀炒，观察牛肉快变色了用小火
• 6. 牛肉变色，（牛肉炒熟前后不要超过三分钟，，否则容易炒老了）OK，加老抽（应该就是酱油），调料粉（十三香也行），炒呀炒，把肉划拉到一边，放入辣椒面，切好的西红柿，炒
• 7. 炒呀
• 8. 放入豆角，继续炒一会
• 9. 加水（热水凉水都行，有啥加啥）
• 10. 检查下，面差不多睡，醒好了，开始压面
• 11. 菜也差不多炖熟了，加入盐调味儿，喜欢吃醋可以放点醋.。
  接下来，很关键，用勺子舀出半碗汤汁备用，别喝，留着后面会用到。
• 12. 切好面条，面要硬，面条切短一些，面条淋一点点香油（我做的时候忘记淋香油了），铺盖在汤汁上，（注意，汤汁要没过菜，但不能没过面条）
  盖上锅盖，焖它10到15分钟（先大火，沸腾起来在用小火煨着）焖焖焖
• 13. 抽空切点韭菜，蒜末备用
• 14. 中间掀开一次锅盖，把前面留得汤汁浇上去，这样可以让面条充分裹上味道，吃的时候味道更均匀。继续焖
• 15. 出锅前把韭菜和蒜末放进去，焖一分钟
• 16. 出锅，使出浑身解数抖啊抖，把面条抖散，前面忘记淋香油了，以为会粘住，结果并没有哈，根根分明呢
• 17. 菜菜，肉肉，面面，充分亲密接触，拌匀
• 18. 可以上桌了，如果你很懒，不想洗碗，那么就用前面舀汤汁的碗盛面条给爸爸吃，少洗一个碗哈哈
• 19. 开吃
• 20. 香喷喷，我吃了两小碗爸爸吃了两大碗
  如果有个人来帮忙洗碗，那就更爽歪歪了。
• 21. 饭后运动――把剩的一点面压好晾干，切成任何你喜欢的形状，放冰箱，下次就不用和面啦，拿出来直接煮，比买的面条好。