年年有余馒头

年年有余馒头
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作者:糖小田yuan

食材用料

中筋面粉 100克
酵母 1克
清水 55克
奥利奥饼干碎 适量
红曲米粉 适量

年年有余馒头的做法

  • 年年有余馒头的做法图解1

    1.准备食材

  • 年年有余馒头的做法图解2

    2.酵母放入水中融化

  • 年年有余馒头的做法图解3

    3.倒入面粉中

  • 年年有余馒头的做法图解4

    4.揉成超级光滑面团

  • 年年有余馒头的做法图解5

    5.把面团分成:
    1个1克的小面团与奥利奥饼干碎沫混合揉搓均匀成奥利奥面团。
    1个3克的小面团与红曲米粉混合揉搓成红色面团。(红曲米粉不要揉搓的太均匀会更逼真噢)
    4个1.5克的原色面团用来制作金鱼的眼睛主体。
    把其余分成4等份制作金鱼主体。

  • 年年有余馒头的做法图解6

    6.把金鱼主体面团搓成水滴状

  • 年年有余馒头的做法图解7

    7.从尖端3分之一处捏细,尖端按扁

  • 年年有余馒头的做法图解8

    8.红曲米粉面团擀成厚度为1mm左右的薄饼,用模具刻出形状,没有模具的可以切成4边形或者多边形

  • 年年有余馒头的做法图解9

    9.粘少量清水贴在金鱼身体和尾巴处

  • 年年有余馒头的做法图解10

    10.把金鱼背鳍捏起。尾巴用刮刀刻上花纹

  • 年年有余馒头的做法图解11

    11.把尾巴从中间往外切三刀,把尖端捏起

  • 年年有余馒头的做法图解12

    12.取两个绿豆粒大小的奥利奥面团搓圆按扁,从一个金鱼眼睛主体小面团取两个芝麻粒大小的原色面团搓圆按扁粘少量清水贴在奥利奥面团上,把剩余分成两等份,搓圆。如图

  • 年年有余馒头的做法图解13

    13.把金鱼眼睛主体面团粘少量清水贴在金鱼眼睛处

  • 年年有余馒头的做法图解14

    14.奥利奥面团粘少量清水贴在金鱼眼睛主体面团上,取一个绿豆粒大小的红曲米粉面团搓圆,用牙签粘少量清水贴在金鱼嘴巴处。

  • 年年有余馒头的做法图解15

    15.用剪刀在金鱼背部剪出鱼鳞

  • 年年有余馒头的做法图解16

    16.依次做好放入蒸屉,冷水下锅开小火5分钟后关火,发酵20分钟(时间仅作参考,具体发酵至面团略略变大,手指轻按面团慢慢回弹即可)开大火,水开后再蒸15分钟左右,关火闷3分钟

  • 年年有余馒头的做法图解17

    17.出锅啦

  • 年年有余馒头的做法图解18

    18.成品图

  • 年年有余馒头的做法图解19

    19.成品

  • 年年有余馒头的做法图解20

    20.成品图

小贴士

1.面粉干湿度不同,用水量根据自己情况调节。
2.红曲米粉面团不揉搓均匀会更逼真噢。奥利奥饼干碎可换可可粉或竹炭粉。
3.为了方便操作,奥利奥和红曲米粉面团会略有一点点剩余,可以制作出自己喜欢的其他样子,也可以丢掉好啦,因为剩余很少啦。
4.密封冷藏保存,可冷冻,再吃的时候热一下即可。

本菜谱由糖小田yuan上传

年年有余馒头的家常做法

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