瑶柱蛋白炒饭
瑶柱蛋白炒饭的做法
1.瑶柱泡水发6个小时以上发开捞出,掰碎备用,注意不要倒掉泡发的水。
2.热锅加三汤勺食用油,用两个鸡蛋白炒,凝固即可捞出使用,剁碎蛋白备用。
3.姜切沫备用
4.菜心切粒备用
5.用热油爆香瑶柱碎,时间三分钟左右,瑶柱碎炒干发黄
6.加入姜沫和菜心粒
7.加入米饭翻炒
8.倒入瑶柱水和盐糖鸡粉适量
9.快速翻炒两遍,起锅装盘。
小贴士
1、此菜肴使用的米饭最好稍干一些,有颗粒感,炒前在冰箱冷藏一个钟以上,炒出的米粒晶莹饱满。2、瑶柱碎爆香时一定要用锅盖盖住,否则瑶柱会蹦出来。