香椿小咸菜的做法

• 1.腌香椿芽：香椿芽用清水洗净放在背光通风处晾干。

• 2.晾干的香椿芽撒上盐，用手拌匀。

• 3.接下来这步骤是做香椿芽咸菜的关键，用手揉香椿芽的叶柄部，一直揉到叶柄颜色变深，叶柄柔软。香椿芽的叶柄揉好后再揉叶片部分，这时候要轻轻用力防止叶片揉碎。

• 4.放冰箱冷冻了，可以吃过冬天明年春天。特别是在寒冬腊月，飘雪的日子里，取几支腌好的香椿芽切碎，拌进手擀面里，味道清新让人太有食欲了。

• 5.清早喝粥来一盘