
用料:
- 白萝卜 一个
- 红萝卜 白萝卜的四分之一
- 盐 20克
- 五香粉 15克
- 姜沫 30克
- 葱沫 30克
- 生抽 20克
做法:
- 1. 将红白萝卜丝用盆装好,放入少许生姜片和少许食盐,充分搅拌均匀腌制3-5分钟,将腌出的水分倒除,然后倒入足量温水,水温约为36度左右最佳,用筷子充分搅拌均匀,静置几分钟后,并搅拌边倒入筛子中沥干水分,将生姜片挑出。
- 2. 取白萝卜和胡萝卜各适量切好丝,正常比例2:1最佳,爱吃胡萝卜的可将比例调至3:2,但注意胡萝卜的比例不能太大,因为胡萝卜水分较干,如果以胡萝卜丝为主,做好的萝卜丸子炸出来很容易又干又柴,还容易炸黑。将盆洗净沥干,萝卜丝重新倒入盆中,并倒入适量面粉,打入一个鸡蛋,并加入适量生抽、食盐,姜沫、葱沫搅拌均匀后即可准备炸制。
- 3. 起锅倒入足量油,放入几个姜片,中小火加热至姜片开始萎缩后,将姜片捞出,并揉好丸子逐个下入油锅中,保持中小火慢炸,炸至表面橙黄即可捞出,关火冷却30秒,再次下入油锅,中火复炸至金黄即可捞出。
- 4. 黄黄金丸子
- 5. 看了就想吃
- 6. 因为好吃多装几盘