用料：
- 韭菜 1000克
- 鸡蛋 5个
- 盐 15克
- 耗油 25克
- 十三香 5克
- 香油 20克
- 虾皮 随意
做法：
- 1. 韭菜洗净，切末备用；
- 2. 鸡蛋3个打散，热锅加油少许，倒入鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎，盛出备用，取一容器，放入韭菜末，鸡蛋碎，虾皮少许，加入1小勺盐，1勺耗油，1小勺十三香，1勺香油，搅拌均匀备用。
- 3. 取面粉200克，加入1小勺盐，清水400克，搅拌至没有颗粒的面糊，备用；
- 4. 锅中刷一层油，舀一勺面糊，摊平，煎定型翻面煎，煎熟出锅；
- 5. 面皮放入韭菜鸡蛋馅，包成春卷的样子；锅中刷一层油，放入韭菜卷，中火煎至两面金黄就可以出锅了。
- 6. 出锅食用