千层酥的做法

• 1.将面团材料放入厨师机内，先用1档搅拌成絮状。

• 2.接着开2档继续揉，揉成光滑的面团。

• 3.把面团整理好放入烤箱中进行一发，发至将近两倍大，不需要发太大。

• 4.趁面团再发酵，来制作下油酥。将中筋面粉、盐和五香粉放入碗中，混合均匀。

• 5.锅中倒入玉米油，加适量的花椒，中小火炸香。

• 6.炸好的油，将花椒滤出，直接趁热倒入装有粉类的碗中。

• 7.搅拌均匀备用。

• 8.面团发酵好后取出，按压排气揉圆，稍稍松驰，将面团擀开，擀成长方形薄片。

• 9.均匀抹上做好的油酥。

• 10.将面片左右两端各自向中间1/3处折叠。

• 11.然后上下继续折叠。

• 12.将面团再次擀开。

• 13.再次将面片上下两端各自向中间1/3处折叠，完成第二次折叠。

• 14.再次用擀面杖擀开。

• 15.重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折。

• 16.再次将面团擀成略有厚度的长方形面片。

• 17.表面喷水，撒上适量白芝麻。

• 18.先从中间横向一分为二，再竖切等分长条形即可。

• 19.烤盘刷一层食用油，将面胚摆入烤盘，入烤箱中进行二发，烤箱底下放碗热水，约发30分钟左右。

• 20.二发好后，取出表面喷少许水。

• 21.放入预热好的烤箱中，上下火205度烘烤15分钟左右。

• 22.香掉牙的千层饼就制作完成了。

• 23.成品图。

• 24.成品图。