猪蹄:补气
猪皮:除烦
八角:理气、止痛、温阳
1.猪蹄洗净焯水后,放砂锅里,加生姜块
2.加冷水没过猪蹄2倍高,加调料包:花椒八角,香叶,加食盐
3.大火煮开转中小火煮一个小时
4.猪皮提前焯水,刮去油脂洗净备用
5.一个小时左右,猪皮放入猪蹄锅中
6.再次大火煮开,转中小火煮一个小时
7.煮好后如图中状态
8.放温度比较低的地方自然凝固,油脂自动浮在上面,用勺子把油脂刮掉
9.再次开火煮开,撇去浮沫
10.把猪蹄捞出
11.把猪蹄骨去掉,只留蹄花部分
12.单独做一碗,没有猪皮的,只有蹄子肉的
剩下的就是猪皮猪蹄汤的!哈哈,一举两得!
13.自然放凉后,冷藏定型凝固
14.切块儿,蹄花诱人,Q弹!吃着更香!
15.切片完成!
16.敏茹意作~猪蹄冻~成品图
①猪蹄和猪皮都要焯水洗干净
②猪蹄炖煮一小时,再加猪皮继续炖煮一小时
③等煮好的猪蹄汤,冷冻之后把油刮掉,再烧开油脂就会去掉