用料：
- 菠菜 400克
- 豆腐 200克
- 面粉 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花生油 适量
- 花椒粉 少许
- 盐 适量
做法：
- 1. 菠菜摘洗干净
- 2. 锅中加水烧开，放入菠菜烫软捞出
- 3. 过凉水，沥干水分
- 4. 剁成沫
- 5. 豆腐放入锅中，煮开3分钟，去除豆腥味
- 6. 取出晾凉，切小丁，黄豆粒大小
- 7. 菠菜豆腐放入碗中，放入葱姜沫，花椒粉，盐，油
- 8. 拌匀即可
- 9. 面粉放入盆中，少量多次加水，拌成絮状
- 10. 揉成面团，包保鲜膜饧20分钟
- 11. 饧好后的面团再次揉圆，揉光滑
- 12. 中间戳洞，扯成长条
- 13. 放案板滚圆
- 14. 用手揪成小剂子，或者刀切也可以
- 15. 撒干粉滚圆
- 16. 按扁
- 17. 擀成饺子皮
- 18. 取一张饺子皮，放入适量饺子馅
- 19. 中间捏紧
- 20. 两手大拇指和食指同时用力，捏紧两边
- 21. 包好所有饺子
- 22. 锅中加水烧开，放入饺子，用锅铲将饺子撑起来，避免粘锅
- 23. 煮开后，倒入半碗凉水
- 24. 再次煮开，饺子全部浮起，即可出锅
- 25. 一道美味的菠菜豆腐饺子就做好了！