用料：
- 茄子 一个
- 猪肉 200克
- 面粉 100克
- 淀粉 100克
- 花生油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
做法：
- 1. 猪肉加葱姜剁成肉沫
- 2. 放入碗中，加入生抽，油，盐，拌匀成肉馅
- 3. 茄子洗净，切成茄夹，中间一刀底部不要切断
- 4. 加入肉馅
- 5. 做好所有茄夹
- 6. 面粉和淀粉放入碗中，加水搅拌成面糊，提起筷子面糊缓慢低落即可
- 7. 放入茄夹，裹上面糊
- 8. 锅中加油烧至七成热，放入茄盒
- 9. 茄子比较轻，会浮在表面，炸的时候要翻一下面
- 10. 炸制两面金黄捞出沥油即可
- 11. 一道美味的的炸茄盒就做好了！