脆皮泡芙的做法

• 1.准备好所有食材备用

• 2.脆皮部分：黄油软化加细砂糖

• 3.调匀成图中状态

• 4.筛入面粉压拌均匀

• 5.团成面团后放在保鲜膜里擀成薄饼状，大约2毫米厚度，放冷藏定型

• 6.泡芙体：水加黄油加糖加盐上锅加热

• 7.使黄油融化

• 8.立即倒入面粉

• 9.拌匀成图中状态

• 10.蛋液打散，分次加入面面团里

• 11.最后调匀成图中状态，流动成倒三角状

• 12.装入裱花袋

• 13.挤出生胚，要留有空间，否则会膨大后挤在一起了

• 14.酥皮部分用模具压出圆片

• 15.盖在泡芙体上

• 16.入烤箱185度烤15分钟，转175度烤12分钟（烤箱195度提前预热10分钟）

• 17.最后烤好取出，放凉

• 18.用筷子头从底部戳孔

• 19.淡奶油加糖粉提前打发，装入裱花袋

• 20.泡芙放凉后，挤入奶油

• 21.冷藏定型食用或冷冻保存均可（图中左下为冷冻后，右下为冷藏定型）

• 22.敏茹意作~脆皮泡芙~成品图