酸辣猪皮的做法

• 1.成品。

• 2.特写。

• 3.挑选优质鲜炸猪皮。

• 4.清水浸泡2小时。

• 5.备好调料，切好蒜蓉、姜丝、葱花待用。

• 6.瘦肉切细剁成肉沫。

• 7.泡好的肉皮洗净后切块，放入锅中煮20分钟，用清水冲洗，把煮过的油脂水份排干。

• 8.热锅，少许热油煸炒葱沫。

• 9.放入肉沫煸炒。

• 10.放入酱油、辣酱煸炒。

• 11.放入猪皮，放入蚝油，少许醋翻炒收汁。

• 12.放入姜丝，加清水满过肉片，大火煮15分钟。

• 13.10克红薯粉放入20克老醋勾芡待用。

• 14.大火煮到收汁剩下三分之一的汤汁，放入蒜蓉。

• 15.放入料酒、勾芡一起快速翻拌，关火前洒少许香油。

• 16.装盘撒上葱花拍照。

• 17.近距离一图。