用料：
- 带鱼 1条
- 料酒 3勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 醋 1勺
- 八角 2个
- 香葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 5-6瓣
- 白糖 2茶匙
- 盐 少许
- 面粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 花椒 1撮
小贴士：
1.带鱼去背鳍去内脏，将内脏边上的黑膜也刮掉，这个是带鱼腥源之一
2.油温六七成热的时候放入带鱼。
3.油锅最好提前热上，这样沾上粉的带鱼能直接入锅。
4.大火收汁时最好掂锅或者晃动，别用筷子搅，汤汁粘稠关火，不用收干汤汁拌饭特别好吃。
5.带鱼本身是海鱼，而且生抽老抽也有咸味，所以盐要少放或不放。
做法：
- 1. 准备材料，带鱼去背鳍内脏洗净切长度适中的段
- 2. 葱切断，蒜拍碎，姜切姜片姜丝。
- 3. 带鱼段用白胡椒粉，姜丝，花椒，料酒腌制30分钟左右入味
- 4. 腌好的带鱼放入面粉中均匀的沾上干粉
- 5. 沾好干粉的带鱼段备用
- 6. 锅中放油，油温七成热放入带鱼段炸至金黄捞出备用
- 7. 炸好的带鱼段，可以用厨房纸巾吸一下油。
- 8. 锅留底油放入放八角姜片蒜瓣炒香。
- 9. 然后将炸好的带鱼放进去。
- 10. 倒入生抽，老抽，白糖，醋等
- 11. 将葱段也放进锅里。
- 12. 加入与带鱼齐平的开水，中小火煮十分钟。
- 13. 最后大火收汁。
- 14. 最后撒葱花点缀即可