年味甜点-蛋挞的做法

• 1.主要食材。

• 2.牛奶加入糖，在炉子上微微加热，打蛋器搅打均匀，让糖和牛奶充分乳化。

• 3.稍微放凉至手温后打入鸡蛋（鸡蛋液的重量应大致和奶量相当）。

• 4.搅打均匀。

• 5.过筛。

• 6.倒入挞皮中，8分满。动作轻一些，不要卷进太多空气，易起气泡。

• 7.烤箱210度上下火预热。（这一步可以在分蛋液时做，节约时间）。

• 8.放入烤箱中层。

• 9.十多分钟左右观察下蛋挞颜色，家庭烤箱温度不均，可以调整一下蛋挞的位置。

• 10.烤好后要及时拿出来，否则余热会加深表面颜色。