料酒:活血化瘀
豆豉:清热
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.将鸡翅中切成两段或三段,然后放入清水中浸泡约20分钟去除血水,洗净后沥水备用。
2.准备辅料:大蒜和姜切成碎末,小米椒切小圈,小葱切葱花。
3.将鸡翅放入容器中,再加入姜、蒜末,糖、生抽、料酒和玉米淀粉。
4.戴上一次性手套将鸡翅和调味料抓拌均匀,腌制十五分钟左右。
5.将腌制好的鸡翅换到深一点的盘中铺平,上面撒上豆豉,然后再淋入一汤匙食用油。
6.蒸锅中添适量的水烧开,放入鸡翅用中火蒸20分钟左右。
7.蒸好后取出拌匀,撒上适量的葱花和小米椒即可。
8.一道口感嫩滑鲜美的豆豉蒸鸡翅就完成了,做法很简单,营养成分不流失!
鸡翅提前腌制一下会更加入味,玉米淀粉和食用油能更好的锁住肉汁,使鸡翅的口感嫩滑。蒸鸡翅时要开水入锅,这样蒸好的鸡翅肉质更紧实,能保持鸡翅内部汤汁鲜美。豆豉和生抽都是咸的,所以无需另外加盐了。