腰果炝芹菜的做法

• 1.准备好所需食材和配料。

• 2.芹菜摘去叶子洗净后，把根部较老的表皮刮掉，切成长度约为五厘米的斜段。

• 3.锅中添适量清水，加一茶匙食盐再淋少许的食用油，烧开后放入芹菜焯烫一分钟。

• 4.捞出过凉水后放入冷水中浸泡，这样可以使口感更加脆嫩。

• 5.大蒜去皮切成蒜末，小米椒切小圈备用。

• 6.小碗中放入陈醋、香油、盐、鸡精和蒜末，搅拌均匀成调味汁。

• 7.热锅凉油，放入腰果小火翻炒至表皮金黄色。

• 8.捞出沥油然后用刀背将其敲碎，也别太碎，成了粉末状就不好了。

• 9.将芹菜捞出沥干水分放到盘中，淋上调味汁。

• 10.撒上腰果碎，再将小米椒放在最上面。

• 11.就着锅中炒腰果剩下的底油，放入花椒粒小火炒出香味。

• 12.再把热油连同花椒粒一同淋到小米椒上榨出香味，食用前拌一拌就可以了。

• 13.一道清脆爽口、营养丰富的腰果炝芹菜就完成了！