用料：
- 猪皮 500克
- 葱 一棵
- 姜 一块
- 香叶 两片
- 盐 适量
- 八角 一个
- 大蒜 4瓣
- 小米椒 一个
- 杭椒 半个
- 生抽 适量
- 香油 少许
- 料酒 30克
做法：
- 1. 猪皮洗净
- 2. 锅中加水，放入猪皮，放葱姜，倒入料酒，大火煮沸5分钟
- 3. 捞出猪皮，用刀刮净猪皮，刮掉皮内的油脂
- 4. 再次放入锅中煮3-5分钟
- 5. 捞出继续用刀刮净
- 6. 直到皮内无任何油脂为止
- 7. 用温水冲洗干净猪皮，切丝
- 8. 锅中重新加水，放入葱姜，花椒，八角，香叶，盐，放入猪皮，大火煮沸，改中火，熬煮40分钟
- 9. 倒入碗中晾凉，放冰箱冷藏一夜
- 10. 倒扣出猪皮冻切片摆入盘中
- 11. 大蒜切沫，小米椒，杭椒切圈，放入碗中，加生抽，香油调匀
- 12. 将料汁倒在猪皮冻上即可